排骨不管怎么做,都不要直接焯水,教你一招,鲜嫩不柴,还没腥味

浏览:1100   发布时间: 09月02日

排骨不管怎么做,都不要直接焯水,教你一招,鲜嫩不柴,还没腥味

秋天天凉了,这段时间总是阴雨连绵,彻底告别了夏天的酷热。在这种环境下,我们家开始多吃肉,排骨就是其中之一。秋天多吃肉,可以贴秋膘、去秋燥,肉类的营养价值极为丰富,老少皆宜。

还想着前几年,猪肉突然涨价的事情吗?今年已经下降了不少,排骨也就二十块钱一斤,是人人都能吃得起的价格。多买点回家,简单烹饪一下,味道就好得很。炖排骨、熬排骨汤、红烧、糖醋等等,哪种都很吸引人。

说到做排骨,很多人就会想到焯水,去掉它的腥味,其实这一步无可厚非,但是各位知道吗,排骨不管用啥方法做,都不要直接焯水。因为在焯水前,我们还需要再多做1步,这一步很关键,学会这一招,排骨鲜嫩不柴,还没腥味。

【玉米排骨汤】

配料:排骨、玉米、胡萝卜、葱姜、料酒、清水、盐

1、很多人买来排骨,就是清洗一下,然后放锅中焯水,是不对的。正确的操作,应该是先准备一盆水,最好放上一勺盐,然后把排骨放在其中浸泡。

2、排骨在焯水之前,还需浸泡一下,时长在1个小时的样子。这期间,我们还需要多换几次水,这样排骨才能浸泡得更干净、更彻底。浸泡完毕之后,再把排骨冲洗一下,接下来即可来焯水。

3、锅内倒水,把排骨放进去,加上料酒焯水。焯过水之后捞出,再用温热的水洗干净,放在一旁备用。接着我们把玉米跟胡萝卜处理一下,切成块状备用,再把葱姜也切好,全都放一旁备用。

4、锅里加上少量的油,然后把葱姜放入爆香,接着把排骨放进去,稍微翻炒两下子。接下来往排骨中倒入开水,没过排骨,盖上锅盖大火烧开,再用小火炖煮30分钟。排骨炖好之后,再把胡萝卜和玉米放进去。

5、然后盖上盖子再炖30分钟,等汤熬得差不多之后,最后放上盐调味,搅拌均匀以后就可以关火了,趁热盛出来开喝。

烹饪小贴士:

不管用什么方法来烹饪,都不能直接焯水,而是在焯水之前,还有一步需要做,这一步就是用清水来浸泡排骨。

经过这一步操作的排骨,它的血水会减少,腥味会更小,而且炖煮出来的排骨会更软烂。

主营产品:阀门,采暖部件